Sí. Puedes organizar elaboraciones que forman parte de otras recetas. El coste depende de las cantidades, los rendimientos y los ingredientes vinculados.

¿Qué pasa si cambia el precio del proveedor?

Las compras revisadas y los formatos confirmados alimentan el cálculo de coste de los artículos y sus recetas relacionadas. Revisa las incidencias de coste y los datos de compra antes de interpretar el margen.

¿El escandallo sustituye a un inventario?

No. El escandallo calcula cantidades y costes de una receta. El inventario necesita además recepciones, consumos, conteos y mermas configurados y revisados.

Soluciones · Escandallos

Software de escandallos para restaurantes

Numiqa calcula escandallos a partir de ingredientes, cantidades, rendimiento y subrecetas. El coste por ración utiliza los costes de compra y las unidades de los artículos vinculados. Con recetas y ventas relacionadas, puedes analizar el consumo y la rentabilidad de los platos y detectar costes que necesitan revisión.

Disponible · Última revisión: 29/10/2026

Las funciones de cocina e inventario dependen de los módulos y permisos contratados.

De la compra al coste del plato

Vincula cada ingrediente con su artículo y formato de compra y define cantidades y rendimiento. Las compras revisadas alimentan el coste del ingrediente y el cálculo de las recetas relacionadas. Si compras por cajas y cocinas por gramos, el contenido del envase y la conversión de unidades deben estar confirmados.

Cómo se revisan las facturas de compra

Relacionar las recetas con las ventas

Una receta vinculada al producto vendido permite relacionar las ventas del TPV con los ingredientes consumidos. Los conteos y las mermas completan el análisis del inventario. El cálculo del coste y el descuento de stock requieren sus vínculos y configuración; una venta no corrige un formato de compra erróneo.

Conectar las ventas de Ágora

Importar recetas y revisar los costes

La importación de una receta desde PDF o fotografía prepara un borrador para revisar ingredientes, cantidades y asociaciones con el catálogo. El usuario confirma antes de guardarlo. Un ingrediente sin vincular o con un coste no fiable debe resolverse antes de utilizar el margen del plato para tomar decisiones de precio.

Preguntas frecuentes

¿Admite subrecetas?: Sí. Puedes organizar elaboraciones que forman parte de otras recetas. El coste depende de las cantidades, los rendimientos y los ingredientes vinculados.
¿Qué pasa si cambia el precio del proveedor?: Las compras revisadas y los formatos confirmados alimentan el cálculo de coste de los artículos y sus recetas relacionadas. Revisa las incidencias de coste y los datos de compra antes de interpretar el margen.
¿El escandallo sustituye a un inventario?: No. El escandallo calcula cantidades y costes de una receta. El inventario necesita además recepciones, consumos, conteos y mermas configurados y revisados.

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